Авторский завтрак чемпиона. Куриная бургер-котлета с кайенским перцем, кинзой и сыром внутри. Французский омлет-полумесяц с расплавленным сыром и зеленью. Средиземноморская белая фасоль на гарнир.
КОТЛЕТА. Куриный фарш в миску. Добавить 1 яйцо, соль, черный перец, кайенский перец. Натереть 20г сыра, мелко нарезать кинзу (немного оставить для омлета) и вмешать в фарш.
~4 минКайенский перец не про остроту, а про глубину вкуса. Пол-ложки дают тепло, но не пожар.
Выложить фарш в форму для бургерной котлеты или сформировать руками круглую плоскую котлету 1.5 см толщиной. Раскалить сковороду на сильном огне.
~2 минСковорода должна быть реально горячей. Котлета зашипит в момент контакта. Это дает бургерную корочку.
Обжарить 4-5 минут с первой стороны, не трогая. Перевернуть, обжарить 3-4 минуты до готовности. Снять на тарелку.
~9 минОМЛЕТ. Убавить огонь до среднего. 3 яйца сболтать вилкой (не взбивать!), посолить. Вылить на ту же сковороду тонким слоем.
~1 минИменно вилкой, именно сболтать. Нужна неоднородная текстура, где видны белок и желток отдельно.
Когда схватилось снизу, но сверху еще чуть влажное: посыпать тертым сыром (30г) и кинзой. Сложить пополам полумесяцем. Снять через 30 секунд.
~3 минПолумесяц это инженерное решение: сыр плавится внутри от остаточного тепла, снаружи омлет нежный.
СБОРКА. На освободившуюся сковороду выложить фасоль, прогреть 1-2 минуты. На тарелку: в центр котлета, справа полумесяц омлета, слева горка фасоли.
~2 минБольшая белая тарелка. В центре круглая бургер-котлета. Справа золотистый полумесяц омлета. Слева горка белой фасоли.
Мощный белковый завтрак на 80г протеина. Фасоль дает медленные углеводы с низким ГИ.
