Золотой рассвет Бомбея над Эдинбургом

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   В сотейнике довести воду до кипения. Добавить куркуму, корицу, раздавленный чеснок и щепотку соли. Всыпать овсянку, убавить огонь. Варить 5 минут, помешивая, до золотистой кремовой каши.

   ~6 мин

   Куркума окрашивает кашу в сияющее золото — это не только красиво, но и целебно. Бета-глюкан овсянки набухает при варке — именно в этой вязкой текстуре скрыта его способность связывать холестерин в кишечнике.

2. 2

   Пока каша варится: на отдельной сковороде без масла на слабом огне приготовить яичницу из 2 яиц + 4 белков. Метод: разбить целые яйца (желтки отдельно — не повредить!), белки вокруг. Накрыть крышкой на 3-4 минуты — белки схватятся, желтки останутся текучими.

   ~4 мин

   Без масла на антипригарной — ноль лишнего жира. Яйца при метаболическом синдроме — лучшие друзья: полноценный белок, холин для печени, лютеин для сосудов. Современные исследования реабилитировали яйца при холестерине.

3. 3

   Выложить золотую кашу в миску. Сверху — яичницу. Посыпать семенами чиа, нарезанными черри. Полить оливковым маслом, щедро посыпать чёрным перцем.

   ~1 мин

   Чёрный перец ОБЯЗАТЕЛЕН с куркумой — пиперин увеличивает усвоение куркумина в 20 раз. Без перца куркума просто жёлтый краситель. С перцем — мощное лекарство. Оливковое масло — жир нужен для усвоения куркумина.

Подача

В глубокую тёплую миску — золотую кашу, сверху яйца (желтком вверх!), россыпь семян чиа, нарезанные черри. Капля оливкового масла, щепотка чёрного перца (усиливает усвоение куркумина в 20 раз).

Глубокая керамическая миска тёмного цвета — для контраста с золотым

Напитки