Лёгкий итальянский салат — бланшированная спаржа, тонко нарезанные шампиньоны, помидоры черри, руккола. Заправка из оливкового масла и лимонного сока, стружка пармезана сверху.
Спаржу очистить нижнюю треть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Сразу переложить в ледяную воду.
~2 минЛедяная ванна сохраняет яркий зелёный цвет и хруст.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками (2-3 мм). Помидоры черри разрезать пополам.
~5 минСырые шампиньоны — это классика итальянских салатов. Не бойтесь!
На блюдо выложить рукколу, сверху спаржу, грибы и помидоры. Полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Настругать пармезан сверху.
~3 минЗаправляйте прямо перед подачей, чтобы руккола не завяла.
Выложить на большое плоское блюдо, пармезан настругать сверху овощечисткой.
Большое плоское сервировочное блюдо
Без глютена. Содержит молочные продукты (пармезан). Легко адаптировать для веганов — убрать сыр.
