Японская техника скручивания тамаго-яки встречает французский сырный омлет. Три яйца, нежный сыр внутри, золотистая корочка снаружи. Элегантный минимализм двух великих кулинарных традиций.
Яйца взбить вилкой, не миксером — нежная текстура важнее пышности. Посолить, поперчить.
~1 минСыр натереть мелко. Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне.
~1 минВылить треть яичной смеси тонким слоем. Когда схватится снизу, посыпать частью сыра и скрутить рулетом к краю сковороды.
~2 минТехника тамаго-яки: каждый новый слой приклеивается к предыдущему рулету, создавая слоистую структуру.
Повторить ещё 2 раза — подлить яйцо, посыпать сыром, скрутить. Дать остыть 1 минуту, нарезать наискось.
~4 минНарезать рулет наискось, выложить срезами вверх — видна спираль сыра внутри
Практически нулевые углеводы — идеально при контроле сахара
