Щедрый стейк из говяжьей вырезки с хрустящей спаржей из духовки, руколой, черри и стружкой пармезана. Половина авокадо добавляет кремовость и полезные жиры. Ужин, который закрывает весь оставшийся бюджет дня.
Стейк достать из холодильника за 30 минут до готовки. Щедро посолить и поперчить со всех сторон.
~30 минКомнатная температура мяса — это не каприз, а физика. Холодный стейк снаружи сгорит, а внутри останется сырым.
Духовку на 220°C. Спаржу обрезать, выложить на противень, полить 1 ст.л. масла, посолить. Запекать 12-15 минут.
~15 минСпаржа готова, когда кончики слегка подрумянились, а стебли гнутся, но не ломаются.
Сковороду раскалить на максимальном огне. Добавить 1 ст.л. масла. Выложить стейк с розмарином и раздавленным чесноком. Жарить 4-5 минут с каждой стороны для medium-rare.
~10 минПереворачивайте только один раз. Если сок на поверхности — пора переворачивать. Прижимать стейк лопаткой — преступление.
Стейк отдыхает 5 минут под фольгой. В это время собрать салат: рукола, черри пополам, авокадо дольками, лимонный сок.
~5 минПока стейк отдыхает, он дойдёт ещё на полградуса. Учитывайте это.
Нарезать стейк ломтями поперёк волокон. Выложить со спаржей и салатом. Сверху — стружка пармезана.
~2 минНа большую тёплую тарелку — стейк нарезать ломтями, веером. Спаржу уложить рядом. Салат — горкой напротив. Авокадо дольками между стейком и спаржей. Финиш — стружка пармезана и крупный перец.
Большая плоская тарелка, тёмная
Безглютеновое. Очень высокий белок. Одна порция закрывает весь ужин.
