Японский завтрак: многослойный омлет тамагояки с щедрым куском лосося, ломтиками авокадо и горячим мисо-супом с тофу. Высокопротеиновое начало дня в японском стиле.
Приготовить даси: довести воду до кипения с комбу, добавить кацуобуси, процедить. Или развести порошковый даси.
~5 минКомбу извлечь до кипения - иначе бульон станет склизким.
Мисо-суп: в даси растворить мисо-пасту (не кипятить!). Добавить нарезанный кубиками тофу.
~3 минКипячение убивает пробиотики в мисо. Добавляйте мисо в горячий, но не кипящий бульон.
Тамагояки: взбить яйца с 1 ст.л. даси и 1 ч.л. соевого соуса. На смазанной кунжутным маслом прямоугольной сковороде выливать тонкие слои яичной смеси, сворачивая рулетом.
~8 минСредний огонь и терпение. Каждый слой должен схватиться, но не пересохнуть.
Лосось: посолить, обжарить на кунжутном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Кожей вниз первой.
~8 минНе трогайте рыбу пока она сама не отойдёт от сковороды - значит корочка готова.
Нарезать авокадо веером. Разложить по тарелкам: тамагояки, лосось, авокадо. Мисо-суп в отдельной пиале.
~3 минНа прямоугольной деревянной доске: тамагояки нарезать на 4 кусочка, рядом ломтики лосося, веер авокадо. Мисо-суп в отдельной пиале.
Деревянная доска + керамическая пиала
Содержит яйца, рыбу, сою. Без глютена при использовании безглютеновой сои.
