Тайско-турецкий фьюжн: хрустящие жареные яйца в стиле кхай дао разломаны на куски и смешаны с огурцами и помидорами, как в турецком çoban salatası. Заправка из соевого соуса и чили связывает Бангкок со Стамбулом. Идеальная пара к курице пад крапао.
Огурец нарезать полукольцами, помидор — дольками. Выложить на тарелку.
~3 минПожарить два яйца на сильном огне в масле до хрустящих кружевных краёв. Разломить лопаткой на крупные куски прямо на овощи.
~3 минГорячее яйцо на холодные овощи — помидор чуть «подтаивает», огурец остаётся хрустящим. Этот контраст температур — фирменный приём тайских ям-салатов.
Сбрызнуть соевым соусом, посыпать чили. Есть сразу, пока яйцо горячее.
~1 минЯм — значит «салат» по-тайски. Яйца жарятся до хруста, потом ломаются на крупные куски прямо в салат. Контраст горячего хрустящего яйца и холодных овощей — это то, ради чего стоит готовить.
