Средиземноморский боул с курицей гриль и киноа

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   Промыть киноа под холодной водой. Залить 400 мл воды, посолить, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут, затем разрыхлить вилкой.

   ~20 мин

   Промывка убирает горечь сапонинов. Не пропускайте этот шаг.

2. 2

   Разогреть духовку до 200C. Баклажан и перец нарезать кубиками 2 см. Выложить на противень, полить оливковым маслом (1 ст.л.), посолить. Запекать 20 минут.

   ~22 мин

   Не перегружайте противень — овощам нужно пространство для карамелизации.

3. 3

   Курицу нарезать на 4 стейка равной толщины. Натереть оливковым маслом, паприкой, зирой, солью и перцем.

   ~5 мин

   Равная толщина = равномерная прожарка. Можно отбить через плёнку.

4. 4

   Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Обжарить курицу по 4-5 минут с каждой стороны до готовности (внутренняя температура 74C). Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать ломтиками.

   ~15 мин

   Отдых после жарки — критически важен. Соки перераспределяются, и мясо остаётся сочным.

5. 5

   Приготовить заправку: смешать тахини, сок лимона, 2 ст.л. воды, щепотку соли. Должна быть консистенция жидкой сметаны.

   ~3 мин

   Если слишком густая — добавляйте воду по чайной ложке.

6. 6

   Собрать боулы: киноа на дно, сверху секторами — курица, запечённые овощи, нут, нарезанные огурцы и помидоры черри. В центр ложку хумуса. Полить тахинной заправкой, посыпать зеленью.

   ~5 мин

   Красивая подача делает еду вкуснее — это доказано наукой.

Подача

Выложить киноа на дно широкой миски. По секторам разложить курицу, овощи, нут, огурцы, помидоры. В центр — ложку хумуса. Полить тахинной заправкой, посыпать зеленью и семечками.

Широкая керамическая миска

Напитки