Сочная курица гриль с пряностями на подушке из киноа с запечёнными овощами, хумусом, свежими травами и лёгкой лимонно-тахинной заправкой. Идеальный субботний обед — сытный, яркий и полезный.
Промыть киноа под холодной водой. Залить 400 мл воды, посолить, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут, затем разрыхлить вилкой.
~20 минПромывка убирает горечь сапонинов. Не пропускайте этот шаг.
Разогреть духовку до 200C. Баклажан и перец нарезать кубиками 2 см. Выложить на противень, полить оливковым маслом (1 ст.л.), посолить. Запекать 20 минут.
~22 минНе перегружайте противень — овощам нужно пространство для карамелизации.
Курицу нарезать на 4 стейка равной толщины. Натереть оливковым маслом, паприкой, зирой, солью и перцем.
~5 минРавная толщина = равномерная прожарка. Можно отбить через плёнку.
Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Обжарить курицу по 4-5 минут с каждой стороны до готовности (внутренняя температура 74C). Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать ломтиками.
~15 минОтдых после жарки — критически важен. Соки перераспределяются, и мясо остаётся сочным.
Приготовить заправку: смешать тахини, сок лимона, 2 ст.л. воды, щепотку соли. Должна быть консистенция жидкой сметаны.
~3 минЕсли слишком густая — добавляйте воду по чайной ложке.
Собрать боулы: киноа на дно, сверху секторами — курица, запечённые овощи, нут, нарезанные огурцы и помидоры черри. В центр ложку хумуса. Полить тахинной заправкой, посыпать зеленью.
~5 минКрасивая подача делает еду вкуснее — это доказано наукой.
Выложить киноа на дно широкой миски. По секторам разложить курицу, овощи, нут, огурцы, помидоры. В центр — ложку хумуса. Полить тахинной заправкой, посыпать зеленью и семечками.
Широкая керамическая миска
Содержит кунжут. Без глютена. Для веганского варианта заменить курицу на тофу.