Кипрский халуми встречает итальянскую фриттату: лёгкая яичная основа с золотистыми кубиками халуми, вялеными томатами и свежей мятой. Финиш — капля тимьянового мёда, как подают на Кипре.
Разогреть духовку до 200°C. Халуми нарезать кубиками 1.5 см. Вяленые томаты — полосками. Мяту крупно порвать руками (оставить несколько листиков для подачи).
~3 минЯйца слегка взбить вилкой — не до пены, только до однородности. Добавить зиру, чёрный перец, половину мяты.
~1 минНе пересолите — халуми уже солёный. Попробуйте сыр перед добавлением соли.
Разогреть оливковое масло в сковороде (пригодной для духовки) на среднем огне. Обжарить кубики халуми 2 минуты до золотистой корочки, переворачивая.
~2 минХалуми не нужно доводить до хруста — он дойдёт в духовке. Лёгкая золотистость — то, что нужно.
Разложить вяленые томаты между кубиками халуми. Залить яичной смесью. Дать схватиться на плите 1 минуту.
~1 минПереставить сковороду в духовку. Запекать 8-10 минут, пока яйца не схватятся, но центр будет чуть покачиваться.
~9 минФриттата продолжает готовиться после духовки — вынимайте, когда центр ещё слегка дрожит.
Достать из духовки, дать отдохнуть 2 минуты. Капнуть тимьяновый мёд тонкой струйкой. Посыпать оставшейся мятой. Подать тёплой, не горячей, с хлебом.
~2 минМёд + халуми + мята — это кипрская классика. Не пропускайте мёд, он связывает все вкусы.
Подать фриттату прямо на сковороде или переложить на деревянную доску. Нарезать на сегменты. Капнуть тимьяновый мёд тонкой струйкой. Листики мяты сверху. Рядом — ломтики хлеба.
Чугунная сковорода или деревянная разделочная доска
Без глютена (без хлеба). Высокий белок благодаря халуми. Подходит для безглютеновой диеты.
