В Тбилиси есть поговорка: орех без чеснока — как песня без мелодии. В Неаполе говорят то же самое про моцареллу и помидоры. Мы решили не спорить — и подать оба аргумента на одной тарелке.
Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Смешать с мелко нарезанным чесноком (3 зубчика), листиками тимьяна и щепоткой соли.
~5 минНе измельчайте орехи в пыль — нужна текстура, как щебёнка на горной дороге в Сванетии.
Грудки разрезать вдоль пополам до толщины 1.5 см. Посолить, поперчить. Обжарить на сильном огне в 1 ст.л. масла 4 минуты с одной стороны. Перевернуть.
~5 минНе трогай курицу первые 4 минуты. Терпение — лучшая приправа.
На каждую грудку выложить кружки помидоров, ореховую смесь, тёртую моцареллу. Накрыть крышкой на 6 минут — моцарелла расплавится и станет золотистой.
~6 минМоцарелла должна расплавиться как закат над Тбилиси, придуманный итальянским художником.
Пока курица запекается — смешать тёплую фасоль, нарезанный помидор, раздавленный чеснок, 0.5 ст.л. масла. Раскрошить фету, засыпать зеленью. Для Давида — сварить 2 яйца всмятку (6 мин) и положить сверху.
~7 минЖелток яйца всмятку — лучший соус для фасоли. Природа всё придумала за нас.
Тёплая керамика. Курица с расплавленной моцареллой и ореховой корочкой на одной стороне. Горка тёплой фасоли с белой фетой и яркой зеленью на другой. Для набора массы — яйца всмятку на фасоли. Веточка тимьяна сверху.
Тёплая терракотовая или серая керамическая тарелка
Без глютена, низкоуглеводный, высокобелковый. Подходит и для похудения (1 порция), и для набора массы (двойная + яйца).
