Японское катсу встречает грузинские специи — куриная грудка в хрустящей панировке из молотых овсяных хлопьев с ароматом хмели-сунели. Обжаривается на сухой сковороде без масла. Подаётся с салатом из огурцов и зелени.
Грудку разрезать вдоль на 2 стейка, слегка отбить. Натереть солью и специями с обеих сторон.
~3 минГрузинский трюк — натрите мясо за 5 минут до готовки, чтобы специи начали работать. Хмели-сунели раскрывается от тепла рук.
Овсяные хлопья перемолоть в блендере до крупной крошки (или размять скалкой в пакете).
~2 минНе молите слишком мелко — крупная крошка даёт тот самый хруст катсу.
Яйцо взбить в миске. Обмакнуть каждый стейк в яйцо, затем обвалять в овсяной крошке, прижимая руками.
~3 минРазогреть антипригарную сковороду на среднем огне БЕЗ масла. Обжарить стейки по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корки и готовности внутри.
~12 минНе двигайте стейк первые 3 минуты — пусть корочка схватится. Переворачивайте только один раз.
Нарезать катсу наискось. Подать с салатом из огурцов и зелени.
~2 минБольшая тарелка. Катсу нарезать наискось как в японских ресторанах, салат горкой рядом
Большая плоская тарелка
Без масла — обжарка на сухой антипригарной сковороде. Максимум белка при минимуме жира.
