Минимализм в лучшем виде — сочная грудка на гриле, горчинка руколы, сладость вяленых томатов и яркая кислинка лимона. Чистый белок, чистый вкус.
Грудку слегка отбить до равномерной толщины ~2 см. Посолить, поперчить. Сбрызнуть половиной оливкового масла. Дать постоять 10 минут.
~10 минРавномерная толщина — ключ. Иначе тонкие края высохнут, пока толстая часть дойдёт.
Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Выложить грудку, жарить 6-7 минут с каждой стороны, не прижимая и не двигая.
~14 минНе трогайте мясо первые 6 минут — пусть образуется корочка. Одно переворачивание — всё.
Снять грудку, дать отдохнуть 5 минут под фольгой. Нарезать наискосок.
~5 минОтдых — обязательно. Сок перераспределится, и мясо будет сочным, а не сухим.
На тарелку — руколу, сверху грудку, вяленые томаты. Полить оставшимся маслом и лимонным соком.
~2 минРуколу выложить подушкой на тёплую тарелку. Грудку нарезать наискосок, уложить веером. Вяленые томаты — вокруг. Оливковое масло тонкой струйкой, крупный перец.
Большая плоская тарелка, белая или серая
Безглютеновое, безлактозное. Идеально для целей по снижению веса.
