Слоёная итальянская запеканка — отбитая куриная грудка в панировке, кружки баклажанов, домашний томатный соус, моцарелла и пармезан. Запекается до золотистой пузырящейся корочки.
Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-8 мм, посолить и оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промокнуть бумажным полотенцем.
~15 минНе пропускайте этот шаг — баклажаны будут нежнее и без горечи.
Приготовить томатный соус: помидоры нарезать, обжарить с чесноком на оливковом масле 5 минут, добавить базилик, орегано, соль и перец. Тушить 10 минут до загустения.
~15 минЕсли есть блендер — пробейте соус до однородности. Дети оценят.
Куриную грудку разрезать вдоль на тонкие пласты (5-7 мм), отбить, посолить и поперчить.
~5 минПанировать курицу: мука, яйцо, сухари. Обжарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
~10 минНе нужно прожаривать полностью — курица дойдёт в духовке.
Баклажаны обжарить на сухой сковороде или гриле по 2 минуты с каждой стороны (или запечь при 200C 15 минут).
~10 минГриль без масла даёт более лёгкий результат, чем жарка.
Собрать запеканку в большой форме: слой соуса на дно, курица, баклажаны, моцарелла, соус, повторить. Сверху — щедро пармезан.
~5 минДва слоя — идеально. Не забудьте соус на дно, чтобы не пригорело.
Запекать при 190C 25 минут до золотистой пузырящейся корочки. Дать постоять 5 минут перед подачей.
~25 минЕсли корочка недостаточно золотистая — включите гриль на последние 3 минуты.
Подавать прямо в форме, порционно. Сверху свежий базилик.
Большая керамическая форма для запекания
Содержит глютен (панировка), молочные продукты (сыры), яйца. Можно адаптировать без панировки для безглютеновой версии.
